CONSERVA DE CHAMPION FRESCO
Estou postando hoje essa receita enviada por Renata com as desculpas pela demora. Vai abaixo o email que ela me enviou.
"Oi, oi, oi. Passagem rápida para contar que meu filhote experimentou cogumelo de dois tipos, de formas diferentes e todas foram aprovadas. Mamãe feliz e muito, muito orgulhosa. Tenta fazer isso com seus filhos. Faça o mesmo alimento de vários jeitos. Ele tá aprendendo a comer e tem o direito de preferir peixe cozido a assado. Francisco experimentou shimeji no forno e essa conserva de champion fresco da foto. A receita tá logo abaixo."
CONSERVA DE CHAMPION FRESCO
Ingredientes
Para cozinhar o champion
100 ml de vinagre branco
300 ml de água
1 colher de sopa de sal
Para a conserva
180 ml de azeite extra virgem
1 pimenta dedo de moça ou uma de sua preferência sem as sementes e picada
2 dentes de alho fatiados e/ou amassados
Ramos de ervas frescas (usei tomilho, mas pode ser orégano, manjericão...)
200 g de cogumelo picado
Preparo
Colocar a mistura de vinagre, água e sal para ferver. Quando começar a ferver colocar os cogumelos
fatiados por três minutos. Misture. Enquanto isso misture os demais ingredientes da conserva num bowl.
Acrescente à mistura do cozimento. Mexa bem e coloque em um pote de vidro.
FONTE: http://maedechico.blogspot.com.br/2014/11/conserva-de-champion-fresco.html
domingo, 6 de junho de 2010
SALGADAS - Vagem em Conserva e Bolinho de Vagem
Essa semana, na Rede, recebemos legumes e verduras de uma beleza sem par.Vou dar destaque especial hoje a vagem francesa divina, vinda de São José do Vale do Rio Preto.
Peguei o papo de Dayse com Patti (com seu portunglês, só dei um pequeno toque) e posto aqui para vocês.
Dayse:
- "As verduras estavam mesmo muito lindas. A vagem, uma coisa!! Espero que eu saiba prepará-la bem."
Patti:
- "O jeito que eu faço vagem é isto (eu cozinho muito simples; com certeza outras pessoas saberão outras maneiras):
Lavo rapidinho, não cortou nada (para que os nutrientes não passam por fora quando estão cozinhando), os colocou em muito poquito água que já está fervendo (ou seja, cozinho ao vapor sem ter um vaporeira) e ficou de olho, checando frequentemente, pois é fácil passar o ponto que eu gosto, na qual os vargem ainda são este color verde forte e mole, mas não muito mole.
Após de cozinhado, retiro eles imediatemente da panela, escorregou a água (tomo a água também).
Eu geralmente como elas frias, então deixou elas esfriar e somente então retiro aquele ponto onde estavam ligadas à planta (não sei como se chama), mas somente este ponto, não o outro.
Aí corto o vargem, colocou elas num recepiente de vidro com um pouco de vinagre de macã e semente de endro (opcional, mas gostoso) e deixou na geladeira para comer assim mesmo, como salada, ou para colocar em um salada de folhas.2 observações:
1) Para que o vapor chega a todos os vargem, eu colocou elas assim: a segunda camada perpendicular à primeira camada, a terceira igual a primeira, etc. Mas provavelmente se você usa panelas de maior tamanho que as minhas, ou uma vaporiera, isto não serie necessária.
2) Sobre as sementes de endro: é aconselhável deixar sementes (todas elas) em molho para umas horas antes de comer elas, para que certas enzimas saem. Sempre pode secar elas depois."
Questionei Patrícia por não ter me enviado a receita para o blog e estar escondendo o ouro e ela me mandou a seguinte resposta: "Quanto a escondendo ouro, desculpe, mas eu cozinho tão, mas tão simplezinho, que nunca considerei que algo minha poderia se considerar uma receita! rs rs"
Valeu, Patti!!! Pode me mandar várias dessas, que eu adoro!!!
Vou experimentar com as vagens que comprei! Deve ficar uma delícia!
Aproveito para colocar a minha receita, muito apreciada aqui em casa, que é o bolinho de vagem.
Sempre que faço vagem refogada, já existe uma segunda intenção: sobrar para virar bolinho.
BOLINHO DE VAGEM
Ingredientes
sobra de vagem refogada, precisa ter um caldinho (há quem faça com ela cozida só na água e sal mas eu acho que assim fica mais saboroso)
1 ovo
farinha de trigo
fermento
sal, se precisar apurar
Preparo
Coloque a gema (às vezes coloco o ovo inteiro), o fermento e um pouco de farinha de trigo na vagem, a quantidade de farinha vai depender da quantidade da vagem, precisa ficar um creme nem muito duro nem muito mole. Misture e apure o sal, se precisar. Bata a clara e misture. Pegue às colheradas e frite ou coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio para assar.
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